::.. domingo, dezembro 03, 2006 ..::

A year to remember

Não posso reclamar de 2006. Um ano com saldo positivo durante todo o período. Comecei com a aprovação em um concurso legal de uma boa prefeitura, conhecida por ter a melhor remuneração no magistério dentre todas do estado. Fui parar numa escola excelente, na qual o trabalho desenvolvido é gratificante.

No meio do ano, fui desafiado a prestar concurso para uma escola da esfera federal, o Colégio Pedro II, com tradição acadêmica de mais de 150 anos de excelência em educação. Medrei ao me inscrever, fiquei desanimado quando fui pegar o cartão de confirmação e vi que o número de candidatos havia dobrado só nos 3 últimos dias de inscrição, mas segui pra fazer a prova.

A primeira etapa, em agosto, foi uma prova escrita, com quase 20 páginas de questões discursivas e ainda uma dissertação que deveria ter entre duas e quatro páginas. Cinco horas de prova. Saí de lá com a mão doendo de tanto escrever e desanimado pela dificuldade inicial dessa prova que era eliminatória: só passaria à fase seguinte quem conseguisse pontuação maior que 70% do total.

No dia do resultado, 12 de setembro, tremi ao abrir o site do colégio e ver a carnificina instaurada, mas lá estava eu entre os 30 aprovados para a segunda etapa.

A próxima etapa era uma prova de aula para uma banca de catedráticas. Minha prova foi marcada para 19 de outubro. Alguns dias antes, eles divulgariam uma lista de dez tópicos possíveis para a aula. Uns eram mais simples, outros extremamente trabalhosos. O sorteio era realizado 24 horas antes da prova. Eu estava muito, muito nervoso.

No dia 18 peguei meu tema e fiquei sabendo que teríamos de dar aula para um grupo de alunos, não só para a banca. Saí correndo de lá pra ter uma aula rápida com uma amiga que conhecia as manhas. Corri pra casa e comecei a preparar a aula e buscar idéias, ilustrações, gravações e tudo o que conseguisse pra dar uma aula-show. Um amigo me emprestou exemplos de planos de aula e me deu suporte para que eu descrevesse da melhor maneira o que eu pretendia com a aula (métodos, objetivos gerais e específicos etc).

Graças a Deus, fiquei bem calmo para a prova. Saí de lá acreditando que tinha dado uma aula muito boa. E aí, foram 5 dias intermináveis de espera pelo resultado. Uma aflição! Quando saiu, que maravilha... eu conseguira uma nota 94, a quarta maior nota dentre os 30 que deram as suas aulas.

Essa prova também era eliminatória, com nota mínima de 70 pontos. Só 16 passaram à fase final, e eu passei, sendo que na classificação parcial eu pulei de 20º lugar para 7º.

Agora viria a prova instrumental (legislação e conhecimentos de informática), que eu não fazia idéia de como seria. No dia 3 de novembro lá estava eu na Unidade Centro, para a tal prova. Uma semana depois, o resultado me sorriu com a terceira maior nota.

No entanto a parte pior do concurso – que era a razão que mais me desmotivava a tentar uma dessas vagas – era a prova de títulos (experiência profissional, publicações, mestrado, doutorado etc). Como eu ainda não tenho mestrado, sabia que isso seria um dificultador na hora da pontuação. Mas eu tinha experiência com docência (até em ensino superior), trabalho técnico na área, publicações e uma outra graduação que também valia pontos. Consegui reunir muitos documentos e anexei uma lista requerendo 53 pontos de títulos. Consegui 47, o que foi uma boa média. Um conhecido que tinha mestrado requereu 59 e conseguiu 50.

Quando saiu o resultado dessa pontuação, deu pra somar todas as provas e seus pesos e me ver classificado dentro das 8 vagas oferecidas, em sexto lugar. O resultado oficial saiu no dia 29 de novembro, depois de esgotados os recursos. Minha classificação foi confirmada. No dia seguinte, recebi um telefonema do colégio me convocando para uma reunião na próxima semana. Agora é torcer para dar tudo certo nos exames médicos e tomar posse ainda em dezembro.

Quem tem contato comigo fora do blog, já sabia de alguns detalhes, mas agora, eles vieram pra cá, para compartilhar um fechamento de ano muito feliz. A minha felicidade é do tamanho desse post, um dos maiores que já escrevi. Obrigado a quem teve paciência de ler.
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| editado por Samuel A. Crespo | 12:34 PM | | + |
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Shopping alternativo

Que Prozac que nada! O melhor remédio para o baixo astral é ir às compras. Se o que você quer é um "barato", aposto que umas promoções como as que eu peguei há pouco na Leader saem bem mais baratas do que uma caixinha de tarja preta.
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| editado por Samuel A. Crespo | 4:27 PM | | + |
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Inovando

Hoje, mais um capítulo da séria série "Um risoto em minha vida". Estrelando, como sempre, o arbóreo italiano San Frediano. Como convidados muito especiais, carne de siri desfiada e maçã verde. Sucesso de público e crítica.
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| editado por Samuel A. Crespo | 2:17 PM | | + |
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Não sou fiel!

Eu sempre tive uma queda pelos espanhóis. Volta e meia arrastava um aqui pra casa. Até que um dia vi um grego com um aparência ótima e resolvi catar. Nossa, delícia, muito bom mesmo! Me levou à loucura. Aí, num dia de vacas magras, me aparece um argentino na minha frente. Desconfiei um pouco das intenções dele – até porque é contra a minha religião –, mas resolvi experimentar. Deu pro gasto. Pelo menos no básico, num feijão com arroz, rolava na buena. Esses dias esbarrei com um português e, sem hesitação, trouxe pra casa. Estou achando ótimo, mesmo tendo saudade do espanhol. Enfim, como peguei todos ainda virgens, acabo sempre bem acompanhado nas minhas incursões gastronômicas. Afinal, azeite extra-virgem importado não pode faltar em casa, não é mesmo, minha gente?
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| editado por Samuel A. Crespo | 2:57 PM | | + |
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Os céus conspiram a favor

Até o Orkut mandou uma mensagem hoje pra mim que tem tudo a ver. Eu que sempre fui muito cético, começo a dar crédito a algumas coisas que seriam coincidências demais, mas agora vejo que não são mesmo! Eis aí a mensagem:

Sorte de hoje:
Você passará em uma prova de fogo
que o tornará mais feliz

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| editado por Samuel A. Crespo | 2:14 PM | | + |
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Pausa para um post

Acordei bem mais cedo do que esperava por conta de uma insônia matinal. Dei uma fugida aos mercados – coisa que não fazia há eras. Foi no Hortifruti (pra variar) que achei o que havia de melhor pra fazer as pazes com meu fogão. Comprei uns shiitakes frescos pra preparar aquele risoto bárbaro e uma couve-flor pra fazer suflê. Mas eis que, passando pela lojinha de utilidades que tem no Hortifruti, dou de cara com lindos ramekins num precinho irresistível. Não hesitei e arrematei logo 6 deles pra fazer o suflê em porções individuais. Pena que a câmera estava sem bateria na hora em que eles saíram do forno. Ficaram lindos mesmo!
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| editado por Samuel A. Crespo | 4:41 PM | | + |
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Antes que o mês acabe

Outubro é um mês bacana! Repleto de aniversários. Minha mãe fez no dia 4. Ainda tenho outros amigos que comemoram nessa época. Claro que há recordações chatas. Foi o mês do meu cagamento (o primeiro casamento, que não deu certo), mas em compensação dia 22 comemorei seis anos no meu atual relacionamento, seis anos de união estável e feliz. Este ano ainda tive (agora, há uma semana) uma importantíssima vitória profissional. Por conta disso, tenho estado afastado aqui do blogue. Mas é certo que voltarei. É só uma questão de ajustar as coisas. Até já!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:37 AM | | + |
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Planos

Hoje eu vou ali numa festinha de arromba[do] e acho que vai ser bem bom. Amanhã eu tenho de decidir se viajo ou não. Tem lugar, tem carona, tem turma... o que não tem é vergonha na minha cara, porque eu preciso mesmo é ficar no Rio estudando. Enfim, como sou o rei da última hora, já até sei quando vou preparar todos aqueles planos de aula...
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| editado por Samuel A. Crespo | 8:47 PM | | + |
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Idéias que não deveriam ter saído do papel

Cerveja com limão? Passo!
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:42 PM | | + |
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Inverno que deixa saudade

Oficialmente acabou a minha estação preferida. Ainda pode rolar um friozinho por aí, mas pra fechar na buena, fiz um repeteco da famosa sopa da Galeria dos Pães, o creme de cenoura e manga. Dessa vez, com um plus a mais: comprei um pão italiano, cortei uma tampinha, cavuquei* o miolão e tomei a sopa ali, naquela belezura. Sem esquecer do coentro picado, queijo ralado e um azeite extra virgem por cima, é claro. Hummm, diliça total!

(*) Nota: sempre quis escrever esse verbo, muito usado pela minha tia-avó Maria Celeste, que veio do Recife.
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:48 AM | | + |
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Cozinhando na dificuldade (chic version)

Já estava quase saindo pra comer, por conta da preguiça e da baixa quantidade de víveres na despensa, quando percebi que a falta de vontade de ir à rua era maior ainda. Daí que dei de cara com o "estoque" de arroz arbóreo na minha frente. Sem muita opção, catei uma lata de sardinha, um bom caldo de peixe, as sobras de um bom espumante e de um parmesão. Em meia hora eu estava saboreando um improvisado e delicioso risoto.
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| editado por Samuel A. Crespo | 2:47 PM | | + |
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Oi, você tá vivo?

O trocadilho infame do título é só pra dizer que troquei de operadora de celular. Todo mundo sabe que não gosto da Tele*mar, mas há horas em sobram poucas armas pra lutar contra o monopólio. Aí fala mais alto a sabedoria da vovó: "se não pode contra eles, junte-se a eles". Na verdade, eu não me importo muito com celular, sou um usuário muito light. O que fizemos foi o tal do plano Oi Conta Total: assinatura do fixo, ligações pra fixo ilimitadas, Velox de 1Mbps e 200 minutos de celular (divididos em dois aparelhos) e/ou interurbanos pelo 31. Tudo isso a 229 dinheiros. A princípio parece vantajoso. Nada disso teria sido feito se a NET já tivesse disponibilizado o Vírtua, NET digital e NET phone aqui pra minha rua. Vamos ver no que vai dar.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:33 PM | | + |
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Nada que um feriadão não cure

O tempo continuou a esfriar na semana passada. Pra quem planejara praia no feriado, a decepção era certeira. No meu caso, o alvo da viagem era a serra fluminense, mais precisamente o município de Friburgo, conhecido como a "Suíça Brasileira". Na véspera do feriado, a chuva parecia estragar a viagem. Afinal de contas, subir a serra com chuva não é lá muito seguro. A decisão ficou pra quinta. Quando amanheceu o tempo firmou com um frio seco. Bom pra usar todos os casacos, toucas e cachecóis guardados.

A viagem foi tranqüila. No primeiro dia, chegamos já à tarde e fomos direto para o tradicional restaurante Dona Mariquinha – um rodízio de comida caseira. À noite, encaramos um rodízio de sopas no centro. Na sexta, tomamos um bom café da manhã na casa onde estávamos e saímos, à tarde, para compras e um almoço num buffet de grelhados e saladas. No fim do dia, fizemos compras para o churrasco do sábado, que saiu legal, a despeito de não haver um churrasqueiro gabaritado para o serviço.

Pra fechar o viajandão e queimar as calorias ingeridas, fomos sacudir o esqueleto na buatche local. A casa estava vazia, mas pra mim foi legal, já que não curto aglomerações em ambientes pequenos. O domingo foi dia de arrumar a casa, preparar as malas e botar o pé na estrada. Cheguei ao Rio cansado fisicamente, mas com a cabeça leve.
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:56 AM | | + |
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Tempo de doido

São Pedro ainda não decidiu se lava roupa ou se bota pra secar. Acordei de madrugada com uma enxurrada. Aí, mais cedo, na hora de levantar, havia um sol fulgurante lá fora – e eu quase saí à rua de bicicleta! Agora, há coisa de meia hora, voltou a chover bonito. Vá entender, né não?
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:42 AM | | + |
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Perguntar não ofende

1. Agosto é o mês do chocolate ou o mês do desgosto?
2. Tinha alguém aqui querendo bater o record de dias sem postar?
3. Por que eu sinto tanta fome?
4. Por que o dinheiro acaba sempre antes do fim do mês?
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:12 PM | | + |
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Blog, que te quero meu...

Pois é, o pique da semana de aniversário acabou e eu me enrolei mais uma vez. Vários dias sem escrever nessa blodega, vejam só! Então pra me redimir, vou postar uma montagem de fotos de pratos que coloquei no meu álbum do orkut. Embaixo, as descrições.

Da esquerda pra direita, de cima pra baixo. Foto 1: O Chilli (mexicano); Foto 2: Uma salada básica (rúcula, tomate e pepino); Foto 3: Moqueca de Namorado (baiana); Foto 4: Musse Tricolor (alho, beterraba e salsa); Foto 5: Camarão na Moranga; Foto 6: Bacalhau ao Zé do Pipo; Foto 7: Salada com o molho de manga ao centro; Foto 8: Quibe de forno; Foto 9: Torta de couve-flor; Foto 10: Escondidinho de Camarão; Foto 11: Panquecas de moussarela gratinadas com molho sugo; Foto 12: Muffins de abóbora (doce).
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| editado por Samuel A. Crespo | 3:51 PM | | + |
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Café solúvel sem graça? Nem pensar!

Como bom bebedor de café, é claro que não curto os solúveis, mas às vezes eles são a solução (com ou sem trocadilho). Para dar um upgrade no seu café instantâneo, basta dar uma invertida na entrada dos elementos e seguir alguns procedimentos de forma a obter um café espumante.

Coloque a água pra ferver e enquanto isso coloque a quantidade desejada de café solúvel na xícara e em seguida o açúcar (sorry, diet people!). Misture um pouco, depois coloque uma colher (de sopa) de água fria e mexa energicamente até formar uma emulsão que deverá ficar com um tom castanho. Só então despeje a água quente necessária e mexa de novo.

Pronto: seu [nes]café vai ficar bem mais interessante!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:43 AM | | + |
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As sobras da despensa

Na véspera de mercado a coisa fica difícil pra quem cozinha. Improvisar é imperativo! Na segunda, havia um restolho de filé de frango congelado, uma cenoura, dois tomates e um punhadinho de cheiro verde, mas faltava arroz. Pensei em fazer um macarrãozinho básico, mas só havia um pouco de espagueti e um pouco de talharim... Optei pelo talharim, mas depois de pronto vi que realmente não era suficiente para três pessoas.

Plim, Plim! Idéias!

Resolvi cozinhar o espagueti e arriscar um macarrão de forno. Depois de cozido, despejei o espagueti num refratário untado com manteiga e joguei por cima o molho de frango desfiado, previamente refogado com tomate, pimentão, cheiro verde e cenoura picadinha. Por cima, foi o talharim, que estava reservado (depois de adicionada uma colher de manteiga pra não grudar). Na camada final, um molho bechamel (branco, mole de fazer) e o restinho do parmesão que havia na geladeira, ralado na hora. Pus pra gratinar uns minutinhos no forno. Rendeu bastante e ainda ficou bem gostoso. Recomendo!
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| editado por Samuel A. Crespo | 9:03 PM | | + |
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Sem foco, mas com sabor

Havia muito tempo que não fazia um brownie. Eu tinha uma receita, trazida dos EUA, mas nem era essa cocada toda. Certa vez, fizeram um ótimo brownie – ensinado por uma culinarista do Senac – aqui em casa, mas sumiram com o papel. Aí, na semana passada, o Chef Lau, a convite da Fer, postou uma receita no Chucrute com Salsicha, e eu me programei pra fazer ontem. Uau! The best brownie ever! Um dos melhores que já comi e, certamente, o melhor que eu já fiz.
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| editado por Samuel A. Crespo | 3:47 PM | | + |
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Do outro lado do túnel

Ontem, aproveitando uma ida ao Cafeína com amigos para aquele papo bom de fim de domingo, dei uma passada no Supermercado Zona Sul para comprar uma caixa de arroz arbóreo, já que meu estoque estava zerado em casa. Como é bom entrar num mercado e encontrar coisas mais raras. Aqui perto de casa, você só pode optar entre o arroz agulhinha, o parboilizado e o integral. Como de costume, fiquei doido com a variedade que o mercado oferece: basmati, selvagem, arbóreo, carnaroli, arroz para sushi etc. E ainda há couscous marroquino: com certeza, minha próxima compra! Quando vi o preço do arbóreo San Frediano (importado da Itália), não tive dúvida e catei duas caixas. Senta que lá vem risoto!

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| editado por Samuel A. Crespo | 5:39 PM | | + |
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Moussaka

Domingo é dia de fazer coisa nova, sempre que dá, obviamente... e, claro, quando não há visitas, porque elas não devem ser cobaias.

Foi há um bom tempo que vi no programa da "Craudete Tloiano", um rapazinho, dublê de culinarista, ensinando a fazer uma moussaka. Eu fiquei interessado, pois qualquer prato a base de beringela me apetece de imediato. O problema é o rapaz não me inspirou firmeza. Quando ele foi fazer o molho branco (bechamel), a apresentadora ainda alertou os telespectadores de que a "dificuldade" do molho era não deixar empelotar, e o moceto concordou. Na teoria, porque na prática, o que se via na televisão era algo semelhante a um mingau de sagu.

Mas como a comadre Faby não nos deixa na mão, outro dia ela postou uma receita, e ontem eu me programei pra fazê-la. Não tive chance de fotografar o prato assim que saiu do forno porque, depois de três horas de preparação, a fome era maior que o compromisso com o blog. Enfim, eis o que sobrou da moussaka, depois do almoço.

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| editado por Samuel A. Crespo | 3:47 PM | | + |
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Temperos para a vida



Não basta ser louro, é preciso ter estilo!

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| editado por Samuel A. Crespo | 3:04 PM | | + |
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Não é sopa!

Bom, quem ainda não sabe que eu coleciono canecas (mugs), ouso dizer que não me conhece. Enfim, a coleção estava no início, quando dei de cara com umas canequinhas de sopa que tinham receitas impressas (em inglês). Não era o tipo de caneca da minha coleção, mas como já andava atrás de uma boa receita de sopa de tomate, comprei as duas que encontrei: de tomate e de cebola. Isso foi numa promoção das Americanas, em 1999.

Um tempo depois, descobri que essas canecas faziam parte de um jogo com quatro sopeirinhas. Dava vontade de comprar o jogo, à venda na Casa Rachel, mas eu só queria as duas que faltavam, e eles não vendiam avulsas. O tempo passou e eu achei a de cogumelo, igualmente num saldão das Americanas. Isso já deve ter uns três anos.

Foi só no mês passado que, dando uma espiada na seção de utensílios domésticos do Hortifruiti, me deparei com a derradeira "chicken soup mug". Ah, que felicidade! Depois de sete anos, o jogo estava completo. Diga aí: elas não são um must?

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| editado por Samuel A. Crespo | 3:18 PM | | + |
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Presentinho

Olha que fofo o mimo que eu ganhei das meninas do Rainhas do Lar!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:22 AM | | + |
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É o niver do blog!



Abra suas asas
Solte suas feras
Caia na gandaia
Entre nessa festa

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| editado por Samuel A. Crespo | 3:44 PM | | + |
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As férias de Babette

Domingo eu peguei a receita de Caneloni de espinafre com ricota que o marido de minha amiga Faby fizera, inspirado no Jamie Oliver. Havia tempo que eu queria usar as massinhas de pastel da Frescarini que eu comprara numa promoção. Comprei não pra fritar pastel, mas já de olho na possibilidade de usá-la como massa para caneloni, segundo havia lido em um site. Uni o útil e prático ao agradável e delicioso e saiu um prato e tanto.

Na segunda, eu fiz um Bourguignon de fígado bovino, porque achei uns bifes fresquíssimos no mercado. De fato, as iscas ficaram muito macias e o tempero com vinho tinto dá um quê a mais.

Terça é o dia da feira mais próxima de casa. Aproveitei que já estava de olho nas sardinhas já limpas que eles vendem pra fazê-las na pressão. Já havia comido esse prato há uns 3 anos, mas agora foi a chance que tive de prepará-lo. Sucesso de público e crítica, hehehe!

Ainda nesse dia, aproveitei a tarde pra fazer um novo chutney, dessa vez de abacaxi, com uma receita indicada no blog Tessituras.

Na quarta foi dia de Bolo de batata e carne, coisa simples, bem caseira, mas que feita com carinho e um temperinho muito bom redeu muitos elogios.

À tarde resolvi aproveitar o uso do forno pra atacar com duas receitas ao mesmo tempo. Eu ia fazer um cachorro-quente de forno pro lanche da noite, mas quando vi a receita de Bolo de cenoura salgado no Rainhas do lar, não tive dúvida. Aproveitei as lingüiças congeladas para o recheio. A outra coisa que fiz foi o Patê de fígado de frango (estilo foie-gras). Leva tempo e dá um pouquinho de trabalho (vai ao forno em banho-maria, depois fica gratinando, deixa esfriar e vai pra geladeira), mas no dia seguinte, o trabalho compensa: uma coisa!

Pra hoje, já havia sobrado um pouco do bolo de cenoura, aí fiz uns Filezinhos de frango à pizzaiolo, uma receita do site da Nestlé. Bem prático, mas gostoso.

Já viram que quando as férias acabarem, eu não devo nem passar pela porta de casa, né não?
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| editado por Samuel A. Crespo | 2:40 PM | | + |
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Masculino e feminino

No melhor estilo "criança-diz-cada-uma", tenho de contar as últimas gracinhas da minha sobrinha Samara, de 3 anos.

Outro dia ela estava experimentando uma sainha rosa, quando seu pai (meu irmão) elogiou a belezura da roupa. A boa menina de pronto lhe perguntou:
– Você quer que eu compre uma igual pra você, papai?
– Mas filha, saia é pra menina, papai é homem!
– Então eu compro azul...

E no dia do aniversário do meu pai, meu irmão disse a ela:
– Hoje vamos à festa do vovô...
– Oba! Vai ser festa de Hello Kitty?
– Não filha, isso é pra menina, o vovô já é homem
– Então vai ser festa de Homem Aranha?
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:47 PM | | + |
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Feio e divertido

Todo mundo fica um pouco receoso na hora em que está sendo caricaturado. Você já sabe que o artista vai realçar um ponto destacável e proeminente nas suas feições. As crianças, sem ter o bagagem cultural necessária pra entender esse tipo de arte, acharam feio. Eu achei apenas divertido. O professor Ronaldo comentou que o grande cartunista Lan lhe dissera que o ideal era sempre observar bem – não apenas olhar – a pessoa a ser retratada e desenhar a partir da memória. Bem, o resultado está aí em cima.
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| editado por Samuel A. Crespo | 4:25 PM | | + |
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'Escrivinista' do sétimo dia

Como nas últimas semanas tenho escrito somente aos sábados, precisei dar uma passada aqui, mesmo depois de um dia cansativo. Hoje rolou a festa junina de um dos meus trampos. Foi bem legal, dancei bastante na quadrilha... minhas doídas pernas que o digam!

Ontem, no primeiro dia extra-oficial das férias, passei o dia na cozinha. Primeiro, um almocinho básico, comida de dieta para pessoas com viroses – família tem dessas coisas. À tarde peguei firme no chutney (com uma quantidade maior de ingredientes) pra fazer umas conservas. Aproveitei pra incrementar um potinho e dei de presente para um amigo que comemoraria o aniversário naquela noite. No fim da tarde, catei uma receita bem fácil de um quitute junino – um bolo de milho – para levar pra festa de hoje.

E a melhor nota do dia, foi que um colega de trabalho, habilidoso artista, levou material e montou um stand de caricaturas. Ele fez uma muito jóia de mim. Em breve, prometo escanear e postar aqui.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:45 PM | | + |
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Seventies

Hoje meu pai completou 70 anos de vida. Muito bacana chegar a essa idade, com a vida tranqüilia, vendo os filhos criados e encaminhados, além de dois netos inteligentes, saudáveis e bonitos. Ele passou por uma cirurgia cardíaca em 2004, colocou 3 pontes de safena, mas está turbinado e vivendo bem desde então.

Fomos a sua casa hoje para celebrar. Eu ajudei minha mãe a fazer o almoço: fricassê de frango, cenouras salteadas na manteiga e ervas, salada mix de folhas verdes e frutas e o arroz básico. Levei ainda uma torta de damasco (comprada, certo?) para cantarmos os parabéns. Foi um dia bem agradável.
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| editado por Samuel A. Crespo | 8:11 PM | | + |
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Mais mangas

Talvez Freud explique a minha atual fase de paixão por mangas. Pode ser pelo fato de que a única árvore que plantei na vida, aos 8 anos, tenha sido uma mangueira. Sei lá!

Depois daquele clássico "Yellow dressing"– minha receita de molho frio de manga pra saladas –, fiquei apaixonado pela sopa de cenoura com manga, receita da Casa dos Pães, garimpada pela Nêga do Leite.

Hoje foi o dia de preparar, pela primeira vez, um mango chutney. Levei a iguaria à casa de um amigo, para acompanhar uns petiscos na hora do jogo. Ficou bom mesmo. Vou repetir dia desses e guardar na geladeira em vidrinhos de conserva. O de hoje, é claro, acabou rapidinho.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:42 PM | | + |
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Corre-corre, tropeça-e-cai, sobe-e-desce

Foi uma semaninha bem agitada. Já começam a crescer as obrigações de fim de semestre no trabalho. O tempo pra cozinha foi pouco, mas ainda rolou um baião-de-dois no meio da semana, um repeteco da sopa de cenoura e manga e um fidelinho com rúcula e tomate.

Andei com a energia muito baixa durante a semana. Ontem, recebi um mail de uma lista, que me deu a chave para o porquê. Sabe quando você se programa muito pra fazer algo e no fim das contas a coisa vai por água abaixo? Então... às vezes uma simples frustração (coisa boba mesmo que envolvia a administração da casa) pode roubar mais sua energia que uma gripe ou ressaca.

E hoje subo a serra pra passar um São João bem longe daqui. À noite rola uma festa junina pra comemorar o aniversário da matriarca da in-law-family e amanhã ainda haverá uma feijoada pra fechar um fim de semana hipercalórico. Acho que vou descer a serra rolando...
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| editado por Samuel A. Crespo | 8:50 AM | | + |
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Almocinho de sábado (sem foto)

Pois é, a câmera estava sem pilhas modequê perdi uma pusta foto de prato bonito. No cardápio de hoje, Sobrecoxas de frango ao curry, acompanhadas de Cenouras em julienne, Maçãs caramelizadas no vinagre balsâmico e Arroz branco com salsa.
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| editado por Samuel A. Crespo | 4:46 PM | | + |
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Carne de quinta

Hoje é feriado nacional, Dia de Corpus Christi, e eu não faço a menor idéia se a tradição cristã aconselha que não se coma carne vermelha. Enfim, como não sigo tradições desse tipo, hoje preparei um quibe de forno com uma boa carne bovina de primeira (a do título se referia ao dia da semana). Para acompanhar, um arroz branco básico, um quibebe delicioso e uma saladinha de rúcula com tomate.
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| editado por Samuel A. Crespo | 5:45 PM | | + |
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Cores irmãs, ingredientes primos

Quando comecei a falar das sopas, minha amiga Gabby, a deliciosa Nêga do Leite, disse que andava à cata da receita de uma preciosidade que ela comera na Galeria dos Pães, em Sampa, a Sopa de cenoura e manga.

Na semana passada ela me escreveu dizendo ter achado, e realmente era a receita original do chef da casa. As quantidades não estavam bem discriminadas, de modo que a gente ficou de experimentar pra ver no que dava.

Hoje eu cheguei à casa mais cedo e resolvi mandar ver na experiência. Como o povo pediu mais receitas por aqui, vou relatar os detalhes da iguaria.

Numa caçarola, refoguei dois dentes de alho amassados e uma cebola pequena bem picada em três colheres de azeite extra virgem e acrescentei um quilo de cenoura descascada e cortada em rodelas. Mexi bem e despejei 750 ml de um bom caldo claro e cozinhei as cenouras sempre em fogo baixo.

Enquanto cozinhava, eu extraí o suco de uma manga Tommy (aproximadamente 200 ml) e reservei. Quando a cenoura estava macia e o caldo mais reduzido, desliguei o fogo e misturei ali o suco de manga. Depois, passei a mistura no liquidificador e, na volta à panela, acertei o sal, coloquei pimenta branca moída na hora e meia caixinha de creme de leite.

Pra servir, usei sopeiras individuais e coloquei parmesão ralado na hora e um punhadinho de coentro picadésimo por cima da sopa. Divina é ainda pouco pra se dizer dessa belezura. É comer de joelhos, rezando muito...
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:28 PM | | + |
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Almocinho de sábado


Parte da mise en place


À mesa: Moqueca de namorado, Farofa de dendê e Arroz de coentro

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| editado por Samuel A. Crespo | 5:11 PM | | + |
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Amo muito tudo isso - Parte 2



Agora, com foto minha, logo depois das tradicionais
compras das manhãs de sábado. No Hortifruti, é claro!

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| editado por Samuel A. Crespo | 11:44 AM | | + |
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Para o menu de hoje salvou-me Ofélia! Duas receitinhas rápidas lá do livro da "Maga Gastrológica": o Arroz com passas (p.213) e o Peito de frango ao curry (p. 152). Bom demais da conta!

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| editado por Samuel A. Crespo | 2:37 AM | | + |
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Aproveitamento total dos alimentos

Algumas semanas atrás foi o Globo Repórter que veiculou um programa sobre o assunto, no qual ficamos sabendo que muitas das vezes a maior concentração de vitaminas e nutrientes estão nas cascas de alguns legumes e frutas.

Na semana passada, essa história de aproveitar cascas, folhas, ramas etc foi abordada no blog Rainhas do Lar com uma superdica – um link de um livro em PDF. Daí que resolvi testar alguma coisa. Hoje cedo comprei umas cenouras com ramas. A cenoura, eu vou usar numa sopa divina. Parte das ramas usei pra fazer um suflê, e o resultado foi bem positivo. Taí a prova:

"A cenoura foi campeã de aproveitamento. Nada vai para o lixo – polpa, casca e rama, aquela folhagem que é difícil encontrar, justamente porque ninguém se importa com ela. Pois é. A casca tem duas vezes mais carotenóides, que combatem os radicais livres, do que a necessidade diária: 24,3mg. E a rama é muito rica em ferro, que combate a anemia, e fibras, que ajudam no funcionamento do intestino." (Globo Repórter, 25/05)

A dica das rainhas está neste link, com o PDF pra você baixar:
Livro de Receitas Reaproveitamento Integral dos Alimentos, com receitas do Mesa Brasil Sesc - Segurança Alimentar e Nutricional.
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| editado por Samuel A. Crespo | 3:55 PM | | + |
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As últimas

No fim de semana fiquei "avec myself", modiquê preferi não me internar na cozinha. Joguei-me às compras e mais meia dúzia de coisas que me dão prazer sem precisar estar acompanhado. No fim do domingo, fiz um repeteco daquele bolo de maçã que leva aveia, açúcar mascavo e canela. Levei uns pedaços à casa de um amigo, onde aproveitamos para experimentar um pão feito nessas máquinas moderninhas. Foi um agradável lanche de fim de domingo e, devo reconhecer, o pão ficou supimpa!

Hoje foi um dia de muito trampo. Mesmo assim, ainda tive pique pra passar no mercado, na volta, e pegar umas coisinhas pra fazer uma sopa. Com esse tempo, a sopa é a melhor das pedidas. Semana passada foram duas: uma de abóbora e outra de palmito. Hoje, ataquei de beterraba e maçã.

Não costumo publicar receitas aqui, até porque esse não é um blog culinário (ok, finjam que acreditam, please!), mas essa eu vou postar porque tem meu dedinho na coisa toda. Vamos lá:

Coloque um litro de água na caçarola e dois cubos de caldo de frango (eu uso caldo em pó Bem Estar, da Maggi, sem gordura). Se tiver um caldo caseiro à mão, melhor ainda. Descasque duas beterrabas grandes, corte em pedaços pequenos e manda pra panela. Fogo baixo, dear! Enquanto isso, descasque três maçãs médias, tire as sementes e corte cada uma em oito pedaços. Quando a beterraba começar a amolecer, coloque as maçãs. Deixe cozinhando sempre com o fogo baixo. Depois que as maçãs tomarem a cor do caldo e as beterrabas estiverem macias, desligue o fogo. Deixe esfriar um pouquinho, passe tudo no liquidificador e reserve numa tigela. Aí você pega a caçarola de novo, corta uma cebola pequena em micropedaços e refoga num bocado generoso de azeite extra virgem. Depois retorna com a sopa pra panela e continua no fogo baixo pra reduzir mais um pouco e engrossar. Quando estiver no ponto desejado, acerta o sal, coloca uma pimentinha branca moída na hora e acrescenta salsa e cebolinha bem picadas. Mexe bem e desliga logo o fogo, deixando a panela abafada por uns minutinhos. Sirva com um parmesão ralado por cima, uns pãezinhos ou o Biskui da Bauducco, que fica fino pacas. Aí é só rezar, porque não dá vontade de parar de comer... mas até que é um pecadinho bem light, vamos combinar!
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:19 PM | | + |
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Amo muito tudo isso

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| editado por Samuel A. Crespo | 11:37 PM | | + |
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Domingo gourmet

As entradas
Consomé de frango ao vinho
Alho assado e Foie gras refogado na manteiga

O prato principal
Risoto de shiitake
Picanha suína assada
Batata noisete

A sobremesa
Figo fresco com iogurte natural e mel

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| editado por Samuel A. Crespo | 9:44 PM | | + |
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Para ler e comer

Está aí uma parte da minha biblioteca gastronômica. Não há muita coisa além disso, mas reuni os mais importantes e deixei-os mais perto, mais ao alcance. Páginas e páginas de coisas boas.
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| editado por Samuel A. Crespo | 9:33 PM | | + |
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Sam Lee goes shopping...

Eu bem que tento não ser um consumidor compulsivo, mas quando a oferta é tentadora não há como resistir. Infelizmente, hoje em dia, livros são artigos de luxo, especialmente os de gastronomia, caros por conta de suas edições cuidadosas e repletas de fotos coloridas.

Bem, o fato é, a despeito da crise econômica, minha biblioteca continua aumentando. O culpado da vez é o Submarino e, pasmem, a Vivo, minha operadora de celular. Explico: estava eu procurando um lançamento bilbiográfico, quando dou de cara com um saldão no Submarino. A vantagem já era das boas, mas não contente com aquilo, saí à cata de um cupom que me fizesse ainda mais feliz. Consegui um da Vivo que me dava 30 reais a cada 150 gastos no Submarino.

O resultado dessa brincadeira foi o total de 4 livros que, em condições normais de temperatura e pressão, sairiam por R$ 264, mas com as deduções do saldão e com o cupom, ficaram por 137 pilas, ou seja, quase metade do orçamento. Ah, no preço final já estava incluído o frete (coisa de 10 dinheiros), e ainda rolou um parcelamento em três vezes sem juros no Mastercard. Priceless, uhn?

Então, vamos às resenhas lá do site:

• O Livro da Comida Mexicana, de Chrstine Barret mostra como criar cerca de cem receitas típicas da cozinha variada, delicosa e tentadora do país, algumas picantes, outras com sabores mais sutis. Com ilustrações coloridas e instruções passo a passo, todas as receitas são facilmente preparadas. (Todo mundo sabe que amo comida mexicana, né?)

• A Cozinha Maravilhosa de Ofélia: Mestre na arte da culinária, Ofélia Ramos Anunciato ensina o bê-a-bá da cozinha para iniciantes e, pouco a pouco, vai introduzindo as receitas maravilhosas que fizeram a fama de seus programas na TV. (Esse eu comprei por duas razões: memória afetiva e o DVD encartado, mostrando os chefs preparando algumas das receitas)

• Receber sem Stress: Como Receber Amigos com Estilo sem Passar o Dia na Cozinha: O livro traz soluções simples para quem não tem tempo ou jeito para a cozinha. "É um guia perfeito para quem gosta de receber seus amigos com um toque especial, mas sem dor de cabeça", diz Mônica Varella, a autora. Ele vem recheado de idéias e sugestões para incrementar produtos prontos e apresentá-los com charme e estilo. (Esse é um livro para o ato de servir e fazer uma mesa bonita. Show de bola)

• Passaporte para o Sabor: Tecnologias para a Elaboração de Cardápio: Ronaldo Lopes Pontes Barreto apresenta aspectos relevantes sobre a história da alimentação mundial. Livro indispensável para profissionais da área ou interessados na história da cultura alimentar. (Está tudo ali no livro: base teórica, história, experiências... quase uma bíblia)

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| editado por Samuel A. Crespo | 12:19 PM | | + |
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Antes e depois


La mise en place


A torta de couve-flor

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| editado por Samuel A. Crespo | 9:56 PM | | + |
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Mais um Chilli

Dessa vez justificadíssimo, já que minha irmã, leitora dessa bloga, estava curiosa em provar a iguaria. Então foi o almoço que preparei hoje para Mamãe & Cia. Já me acostumei a fazer grandes quantidades, daí que fiz bem mais do que o necessário para cinco pessoas. De propósito – é obvio e ululante –, para separar um tuperware cheinho pra trazer pra casa.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:21 PM | | + |
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Números

O blog chegou hoje à marca de 100.000 visitas! Não é lá grande coisa se comparado aos campeões de audiência, mas para um blog comum e que resiste bravamente aos quase cinco anos de edição, chega a ser bem significativo. Obrigado a vocês que insistem em vir aqui, ao pessoal do Blogger, à Nike que me patrocina (hohoho) e, last but not least, a Larry, Moe and Tate, meus três neurônios.
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:05 PM | | + |
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A piada que foi pro saco

Segundo o portal Terra, uma funerária de Sorocaba ofereceu enterro gratuito ao ex-governador do Rio de Janeiro Antônio Pivetinho Mateus. Fala sério! Num país onde as melhores piadas vêm da política, não era o caso de oferecer enterro a UM REAL? Como é que perde uma dessas? Estava na mira do gol, era só chutar...
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| editado por Samuel A. Crespo | 12:04 PM | | + |
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Na hora da bóia

Conforme previra, meu tempo na cozinha ficou bastante reduzido. Segundas e quartas é impossível; terças e quintas, existe a possibilidade de cozinhar antes do trabalho, mas não me anima muito fazer comida só pra mim; sexta é o dia mais tranqüilo, mas depende do volume de trabalho que sobra pra fazer em casa. Nos fins de semana eu acabo saindo demais, por conta da agitada vida social. Então tenho que apelar mesmo é para o clamor da inspiração. Quanto ela bate, é difícil segurar o impulso de preparar algo legal.

No sábado, eu ataquei com uma moqueca de frango caipira (só com sobrecoxas, que é minha parte predileta no frango). No feriado, eu ainda estava por conta da ressaca de domingo, e como havia doentes em casa, preparei um minestrone daqueles de levantar defunto. Hoje, acordei cedo, passei no hortifruti e no açougue pra comprar coisa pouca. Preparei umas iscas de fígado aceboladas e refogadas na manteiga com uns palitos de vagem francesa. Simples e delicioso.
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| editado por Samuel A. Crespo | 1:33 PM | | + |
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Mantra

Eu já falei que odeio a Telemar com toda a força do meu ser? Ok, então repito:

Eu odeio a Telemar!
Eu odeio a Telemar!
Eu odeio a Telemar!
Eu odeio a Telemar!
Eu odeio a Telemar!
Eu odeio a Telemar!

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| editado por Samuel A. Crespo | 11:53 AM | | + |
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Yesterday

Reuni uma mesa com bons e poucos amigos em Ipanema para comer uma pizza e brindar ao novo ano de vida. Sem bolo e sem parabéns porque nem curto muito essas coisas.

Hoje coloquei em prática o plano de ontem e fiz o risoto de camarão. Risoto é algo que quanto mais você faz, mais aperfeiçoa, por isso ficou muito bom. E fica valendo como presente pra mim mesmo, afinal o dia do aniversário começou ontem à noite e só termina hoje.
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| editado por Samuel A. Crespo | 4:21 PM | | + |
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Hoje é o dia do MEU aniversário...

Self marketing, people! Ok, primeiramente, minhas desculpas aos meus 11 leitores porque o inferno astral não me permitiu estar aqui esses dias. Fora isso, houve a visita do meu amigo Jean ao Brasil, depois de 12 anos de ausência, e eu, de bom grado, fiquei na assessoria do "evento".

Bem, o niver mesmo, pra ser bem preciso, só ocorre às 20h55min. A essa hora, eu vou estar trabalhando (vejam só!) e eu ainda não planejei como e quando comemorar. A vantagem de sempre fazer aniversário em véspera de feriado é ter mais opção para os festejos.

Então, por enquanto é só. Voltamos a qualquer momento em edição extraordinária ou logo após os rega-bofes para contar as novidades.

UpDate 1: O DVD de Brokeback Mountain (região 1) que ganhei do Jean funcionou direitinho no meu DVD player região 4. Vá entender! Anyway, presentaço de aniversário.

UpDate 2: Acordei com vontade de comer camarão. Pensei em fazer um risoto, mas a idéia de sair pra comprar as coisas não me apeteceu. Acabei almoçando num restaurante e, é claro, me esbaldei com um camarão a paulista.
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| editado por Samuel A. Crespo | 9:36 AM | | + |
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Cozinhando na dificuldade

Um tempo atrás, a Katia, uma das Rainhas do Lar, publicou um post com o título acima, falando que muitas vezes seus melhores pratos surgiam em momentos de falta de ingredientes, véspera de compras e geladeira quase vazia.

Hoje aconteceu comigo. Preguiça de ir a rua comprar algo ou comer fora. Só um resto de feijão e arroz na geladeira e um bocado de sobras de ingredientes como frios, queijo curado, ervas, alho-poró, pimenta, pimentão, cebolinha etc. Olha, saiu um baião-de-dois supimpa! Nada tão próximo assim do original, mas um manjar saboreado até a última garfada.
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| editado por Samuel A. Crespo | 3:35 PM | | + |
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Sábado pleno

Manhã de sábado é dia de Hortifruti. Dou minha passadinha por lá e vejo o que a Natureza me reserva de bom, fresquinho e barato. Hoje encontrei um pacote de cogumelos shiitake, umas pimentas-de-cheiro supimpas e algumas ervas frescas bem interessantes. Além de um raminho de cebolette. Vai rolar um risoto de shiitake, é claro.

À tarde teremos "A criação", de Haydn, com o balé, coro e orquestra do Teatro Municipal. Programão! Uma ida ao Municipal é sempre algo espetacular. Eu vi esse programa no ano passado e agora volto pro bis. André Vidal, meu amigo, é o tenor solista.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:53 AM | | + |
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Um presente do orkut

Hoje é o dia do aniversário de um cara que foi um dos grandes amigos que tive na vida. Digo "foi" porque o tempo e a distância geográfica não nos tem permitido contatos freqüentes. Há dez anos que não nos vemos pessoalmente. É claro que, no coração, ele nunca perdeu o seu lugar de honra. As coisas que vivemos juntos nos garante o status de amigos por toda a nossa vida.

Eu me lembrei de seu aniversário assim que liguei o computador e vi a data. Tentei ligar para o número de telefone que eu tinha, mas nada aconteceu. Apelei para o e-mail e mandei uma mensagem, mesmo sem ter certeza de que ela chegaria ao destino.

Depois resolvi ver se achava algum parente seu no Orkut, procurando pelo sobrenome – que não é tão comum –, já que da última vez que o procurara não havia achado nenhum perfil dele. Dessa vez a sorte estava a meu favor: encontrei o seu perfil, deixei uma mensagem e pedi pra adicioná-lo na minha lista. Foi um presente pra mim (mesmo sendo o aniversário dele). Espero que a gente não se perca de novo.

O orkut é quase sempre uma grande mala – exposição, privacidade invadida –, mas às vezes ele consegue oferecer essas coisas surpreendentes pra gente. Feliz aniversário, mans draugs!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:34 AM | | + |
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Zapa do bem

Ontem à noite, tínhamos uma open house de amigos, movida a comida japonesa. Foi uma festa interessante, apesar de um grupo de convidados bem heterogêneo, o que provocou a inevitável formação de subgrupos nos quartos.

A comida estava excelente. Salada agridoce e missoshiro, de entrada: delícia! Além das estrelas da festa, os sushis, sashimis e califórnias, ainda tivemos tunaroll, salmon skin e um outro de atum que vou ficar devendo o nome. Todo mundo satisfeito ao final.

E ainda houve showzinho do amigo que não sabe quando parar de beber mas que, dessa vez, tornou o final de festa muito divertido. Cheguei à casa no meio da madrugada e hoje acordei com a boca seca por conta do combinado "cerveja + saquê + tequila".
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:43 AM | | + |
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Escondidinho de camarão

Motivado por um post da sempre querida Faby, no Rainhas do Lar, fui às compras e consegui arrebatar um quilo de mandioca (aipim, aqui no Rio) da melhor qualidade. Depois de cozida, a vontade era comer daquele jeito mesmo na água e sal: ô trem bom!

Apesar de minha amiga ter optado pela carne seca, fiz o tão esperado escondidinho com camarão, que é o fruto do mar mais amado aqui em casa. Não vou dizer que ficou leve, porque o prato é um nocaute de calorias, mas que depois de duas porções eu não senti qualquer peso no estômago, isso é importante mencionar.
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| editado por Samuel A. Crespo | 6:24 PM | | + |
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Tempus fugit, carpe diem

Vivemos a reclamar de que o tempo passa rápido demais. A cada ano, ele parece voar – já falei sobre isso aqui no fim de janeiro. No entanto me pego sendo incoerente com essa preocupação no dia-a-dia. Não só eu, isso é geral!

Durante o dia queremos que as horas passem logo para chegarmos à casa; passamos a semana ansiando pelo sábado e domingo para descansarmos ou sairmos com os amigos; ficamos desesperados pelo início do próximo mês por causa do salário que, invariavelmente, acaba no meio do percurso; e ainda ficamos apressando o fim do ano para nos livrarmos das tarefas daquele período. Daí que a semana passa, o mês acaba, mais um ano se vai e nós reclamamos que estamos ficando velhos. É um círculo vicioso. O tempo segue e nós caminhamos juntos. Está mais do que na hora de eu começar a aproveitar melhor os meus dias.
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| editado por Samuel A. Crespo | 8:22 PM | | + |
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Depois de uma semana...

Eu não gosto de ficar longe daqui. Sabe como é: quase cinco anos de relação com o blogue, a gente se acostuma, mas às vezes a vida nos enrola e o tempo fica escasso demais.

A semana de trabalho pós-carnaval foi tranqüila: uma falta e uma meia-paralização num dos trampos, e semana de reuniões e planejamento no outro. Bom pra começar a pegar o ritmo sem traumas.

México gostoso

O fim de semana é que foi bom. Já na sexta estava de folga (troquei pela quarta, ok?) e saí com o anfitrião do almoço de sábado para as compras. O caixa do Hortifruti tomou um susto quando viu a quantidade de pimentas que compramos. O menu pricipal era o tão afamado chilli – eu tento me livrar dessa pecha, mas o povo clama –, só que acrescido de otras cositas pra completar o cardápio mexicano.

Os drinks também foram temáticos. Nosso amigo Léo levou seu arsenal alcoólico – acrescido de algumas coisas que compramos – e a parte alegre da festa estava garantida: Marguerita, Frozen Marguerita, Tequila Sunrise, entre outros. Não posso deixar de mencionar o entonteante "Torre em Chamas", o aperitivo que deu o clima certo para a infusão de sabores que viria a seguir.

Adotei as sugestões da minha amiga Faby, e o povo caiu de boca na mesa: só sobrou um tico pra segundo round, já que o "almoço" se entende sempre até a noite. A guacamole que ficou sobre a mesa, enquanto o chilli ganhava os toques finais, se foi rápido. Não deu nem pra fotografar.

O molho de pimenta foi aclamado pelo povo que gosta de temperos calientes: uma misturas de pimentas de cheiro, malagueta, chili fresca e em conserva e outros segredinhos.

A salada de feijão fradinho (picante também) deu um toque especialíssimo. E o chilli, é claro, dispensa comentários. De relevante, cabe ressaltar que foi a maior quantidade feita até agora. Eu não sei quantos litros tem o caldeirão que tenho usado, mas sei que ele estava praticamente cheio – foram três quilos de carne e um e pouco de feijão vermelho. Tudo devidamente devorado pelos convivas.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:13 AM | | + |
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Aumento na biblioteca

Chegou hoje a comprinha que fiz no carnaval. Aproveitei a promoção de frete grátis na Saraiva e, finalmente, encomendei o livro "Dona Benta – Comer Bem", a bíblia da culinária nacional. Eu cresci vendo minha mãe usar esse livro, mas decidi não esperar herdá-lo – nem preciso revelar o motivo. Já faz tempo que eu estava de olho na nova edição do livro. Nas lojas físicas, ele sai por R$ 103 – preço deveras salgado –, mas no Submarino e na Saraiva, a obra estava a módicos 67 dinheiros, aproximadamente. Imperdível, vamos combinar, e sem frete então, ficou irresistível.

Já dei uma olhada geral e ele tem coisas muito legais. Meus amigos sabem que receita é o que menos sigo num livro assim. A não ser uma ou outra coisa tradicional, aquele tipo de prato em que não há lugar para improvisos. A edição vale cada centavo, não só pelo luxo, como também pela qualidade e atualização das informações. O livro mantém grande parte da tradição de sua primeira edição (1940), porém com o toque de mestre do Chef Luiz Cintra, que trouxe ares de modernidade ao livro.

Claro que na época da minha avó ou da minha mãe, Comer Bem era o livro de culinária. Hoje ele não tem mais esse peso todo, mas continua a ser uma obra de referência – como um dicionário ou uma enciclopédia –, com lugar cativo em uma boa biblioteca de gastronomia.
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| editado por Samuel A. Crespo | 7:50 PM | | + |
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Naked chef

Aliás, por falar em entrega do HSBC, estava eu de folga esses dois dias pós-carnaval, praticando meu esporte favorito – cozinhar –, quando os caras tocam o interfone pedindo pra eu descer com RG na mão. Carácoles! Agora você imagina que, com o calor do cão que estava fazendo, eu estava em frente ao fogão usando nada mais que o avental – and I really mean it – para proteger partes importantes da anatomia, quando tive de parar tudo pra colocar um traje digno pra descer à portaria. Fala sério, né não? Não se pode nem mesmo cozinhar em paz!
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| editado por Samuel A. Crespo | 8:12 PM | | + |
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A corda e o pescoço

Eu preferia ter vivido no tempo em que se guardava dinheiro no colchão. Ou então quando se fazia anotações de compras no caderninho do dono do armazém. Essa coisa de bancos e cartões de créditos me deixa apreensivo. Eu recebo, por mês, em média 3 ou 4 propostas de novos cartões querendo me oferecer um novo mundo de vantagens. Eu me livro sempre delas dizendo que já tenho dívidas suficientes.

No início de mês, fui obrigado a abrir uma outra conta bancária para receber os provimentos da nova fonte de renda. Lembro-me de ter dito, ao preencher a proposta do banco, que não queria outro cartão de crédito. E não é que hoje me chegaram às mãos três cartões de uma vez só? Todos do HSBC, cada um com uma numeração e uma bandeira diferente (Visa, Mastercard e Amex). É claro que vou manter tudo bloqueado, porque esse filme eu já vi antes. Estou fora!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:25 PM | | + |
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Caprichosos de Ipanema

O carnaval foi até melhor do que esperava. Não havia me programado direito. Acabei convencido a repetir o programa dos dois últimos anos: hospedado na Visconde de Pirajá, entre a Vinícius e a Farme. O melhor quarteirão do bairro. Da janela se via o paraíso em forma de gente bonita. As bandas estavam bem animadas, mais até que no ano passado. Houve poucos momentos esquecíveis, como uma DR básica, um probleminha estomacal e a preguiça de ir à praia (só fui hoje, quarta de cinzas). Cozinhei pouco. Só umas coisinhas para o café da manhã e um "almoço ajantarado" na segunda. Mas o melhor de tudo é a companhia dos amigos. Isso, com certeza, fez desse carnaval um dos melhores da minha história.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:50 PM | | + |
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Entrando numa fria

Ontem inauguramos geladeira nova em casa. A antiga foi comprada há quase 6 anos, quando eu morava num apê pequeno, e era a única que cabia naquela micro cozinha. Uma promoção tornou a compra inevitável. A escolhida foi uma Bosch Duplex de 457 litros (147 l só no freezer). Espaço até! Sem contar que vou me livrar do incômodo da constante tarefa de degelo. A minha antiga vinha com a recomendação de descongelar uma vez por semana. É claro que eu sempre largava a coitada em estado siberiano. A Bosch nova pode ser descongelada uma vez por ano, e é um trabalho bem mais simples. Muito melhor! Nem precisei apelar para uma frost free (que aliás perde muito espaço de freezer). Os compartimentos internos dela são muito práticos e bonitos. Preciso dizer que estou mais feliz que pinto no lixo?
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:23 AM | | + |
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Comprinha dominical

Um talo de alho-poró
Um pé de funcho (erva-doce)
Dois maços de coentro
Um maço de chicória frisada
Um pimentão amarelo
Um pimentão vermelho
Um quilo de tomate
Meio quilo de uva thompson

Onde? Hortifruti, of course!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:47 AM | | + |
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Eu não sou amigo do meu sobrinho

Calma! Isso não é nenhum desarranjo familiar. Estou falando de Orkut. Ali, no famoso site de relacionamentos, eu sou amigo de um cara que dá aula pra uma menina que é amiga de um amigo do meu sobrinho.

O garoto – na verdade, um rapaz prestes a completar 16 anos – tem um perfil com informações truncadas e ainda usa nickname e zilhões de símbolos no nome de usuário. O pai dele não conseguiu achá-lo no site. Eu, que sou mais safo, cheguei ao perfil do moço, mas preferi deixá-lo lá enturmado com os amiguinhos e preservar a sua "privacidade". Esse mundo moderno e suas relações... vá entender!

É claro que, fora da internet, ele é um amigo muito querido. Dedico-lhe um amor como se ele fosse o filho que não tive. Ele e minha irmã freqüentam a minha casa e são parte preciosa da minha família.
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| editado por Samuel A. Crespo | 7:39 AM | | + |
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À flor da pele


Vi no sábado, dia 4. Filmaço, não?

Gente, o que é essa cena? E a conversa (e os silêncios) entre Ennis e os pais do Jack? Heath Ledger é o cara! Merecidíssima a sua indicação ao Oscar de melhor ator. Da mesma forma, Jake Gyllenhaal e Michelle Williams fizeram jus às indicações de melhor ator e atriz coadjuvantes. São oito indicações. Não sei quantos prêmios o filme leva, mas só o fato de Hollywood e outras entidades darem tantos créditos ao filme já é uma grande conquista. Good luck, BBM!
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:34 AM | | + |
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Sal em Touro

Uma pesquisa informal, realizada entre amigos taurinos, revelou que praticamente todos são fãs de café com leite, a famosa média da padaria da esquina. Toda vez que conheço um taurino, faço a pergunta e – batata! – a resposta é positiva.

Outro dia lembrei-me do até então estranho fato de o meu pai (que é canceriano) colocar uma pitada de sal em seu café com leite. Quando eu era criança, eu achava esquisito.

Agora, depois de estar me aprofundando mais nos estudos de gastronomia, descobri que havia uma ciência atrás disso. Se você olhar nas receitas de bolos e doces, invariavelmente vai encontrar "uma pitada de sal" como ingrediente. Qual a função? Realçar o sabor. Depois disso, comecei a usar a pitadinha de sal e não é que o negócio fica mesmo mais gostoso? Recomendo e não só para taurinos!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:08 AM | | + |
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Acabou-se o que era doce

Junto com o mês de janeiro, foram-se as minhas férias. Estou saindo agora pra primeira reunião do ano. Isso significa que o fogão só me viu hoje no café da manhã. Improvisei uma salada com as sobras do almoço de ontem e estou partindo para o batente. E assim que me convocarem para o novo cargo, meu tempo de cozinha vai diminuir bastante. Coisas do mundo capitalista, no qual a gente precisa se matar de trabalhar pra viver dignamente...
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:45 AM | | + |
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Time goes by so slowly fast!

Há pessoas que juram (inclusive eu) que é fisicamente impossível que o tempo esteja andando mais rápido que outrora. Tá bom, mas alguém me explica como é que ainda ontem eu estava participando de uma megafesta de ano novo e agora o primeiro mês já se acabou?
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| editado por Samuel A. Crespo | 6:57 PM | | + |
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Sertanerd

Eu vou te deletar te excluir do meu orkut
Eu vou te bloquear no MSN
Não me mande mais scraps nem e-mails, powerpoint
Me exclua também, e adicione ele!

Refrão do mais novo fenômeno na grande rede, "Vou te excluir do meu Orkut", mega sucesso do cantor Ewerton. Ainda não escutou?
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| editado por Samuel A. Crespo | 8:49 AM | | + |
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I'm not a veggie boy

Saio do horti-fruti com dois alhos-porós enormes e duas ramas de feijão-de-corda. Dá pra perceber como as pessoas te olham e te julgam esquisito. Normalmente o povo compra frutas, batata, cenoura, tomate, coisas por aí pelo limite da normalidade. As caixas, que já sabem que eu estou sempre atrás de coisas diferentes, nem estranham. Dá vontade de gritar pras pessoas: ei, eu gosto de um franguinho assado também!

Segurança no trabalho

A pessoa tem habilidade suficiente pra picar coisas numa boa velocidade, com facas afiadíssimas, sem arrumar problemas com os dedos. Aí, a pessoa pega uns ramos de salsinha, vai das uma sacudida pra escorrer a água e esbarra o dedo com toda força na torneira, ralando o dito cujo. Fala sério, hein?

Trem bom

Acaba de sair do forno (olha eu desafiando novamente o clima) uma torta de alho-poró, receita indicado pela amiga Faby, uma das Rainhas do Lar. A cara está linda, o cheiro, uma beleza, e o gosto eu vou lá conferir assim que postar isso aqui.
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| editado por Samuel A. Crespo | 3:39 PM | | + |
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Visita boa

Meu amigo, o músico e designer Elias Scultori, radicado nos EUA e recém naturalizado, está terminando suas férias no Brasil hoje. Eu já o tinha encontrado no domingo, na Catedral Metropolitana, quando ele tocou após a missa. Ontem ele deu um pulo aqui em casa para um conversê animado.

O calor insuportável me afastou dos pratos quentes na cozinha. Eu bem que havia imaginado um menu vegetariano para homenagear Elias, mas o desânimo me venceu. Ainda assim, eu preparei uma salada bem estilosa, acompanhada do meu tradicional Yellow dressing.

Elias ainda me fez a surpresa de trazer um chapéu de chef que, ao ver numa loja na América, comprou, lembrando-se de mim. Fiquei muito feliz com o presente. Valeu, meu amigo! Sua presença nos trouxe muita alegria!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:37 AM | | + |
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40º e subindo!

Ah, este calor me mata, me estressa, me cansa... É serio! Como dizia um amigo meu, "tem necessidade de um calor desses?" Pra quem curte a cozinha, como eu, você há de convir que esse acaba se tornando um dos piores lugares da casa. Em termos de calor, é claro. Qualquer foguinho, um forno ligado, e o cômodo vira uma sucursal do inferno.

Hoje na hora de preparar o almoço, eu pingava torneiras de suor. E agora coloquei um bolo no forno. O clamor de gourmet fala mais alto que o clima. Enfim, façamos nossas preces para que São Pedro diminua a intensidade do maçarico. Não está mole, não!
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| editado por Samuel A. Crespo | 3:41 PM | | + |
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A truta do quinteto

Ainda de férias (Graças a Deus!), mas de volta à minha cozinha, depois de uma semana. No mercado, fiquei tentado pela praticidade de uma sobrecoxa de frango, já temperada, mas quando vi uma truta fresquinha, não resisti. Pedi o peixeiro para limpar e arrematei a fofura. Assei só com azeite, ervas, sal e pimenta. Fiz ainda um refogado com alho-poró (hummm, divino!) pra completar o arroz branco. Salada de rúcula com tomate pra fechar o bonde e voilá!
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| editado por Samuel A. Crespo | 2:50 PM | | + |
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Como na Torá

Está escrito lá no Livro Sagrado, se não me engano em Deuteronômio, uma promessa de Javeh ao seu povo Israel: "Eu te porei por cabeça e não por cauda". Tenho começado a vislumbrar um tico dessa promessa, depois de um par de anos de atribulação. Ontem soube do resultado do último concurso que prestei: fui classificado em quarto lugar. Nos últimos dois anos, dos quatro concursos que fiz, eu obtive dois quintos, um primeiro e agora esse quarto lugar. Feliz em compartilhar essa alegria com os amigos.
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| editado por Samuel A. Crespo | 2:38 PM | | + |
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Elas por elas

Três dias de praia em Ipanema pra compensar os três dias de cama. E foi muito bom. O mar não ajudou muito. Águas congeladas e maré forte. O helicóptero não parava de pegar gente sem noçào que desafiava Netuno. Só deu pra entrar na água no terceiro dia. De qualquer forma, é sempre bom estar rodeado de gente bonita, corpos exuberantes, e se manter embaixo da barraca num animado papo com os melhores amigos que se pode ter.

No feriado, jantar na casa do anfitrião ipanemense. Foi o único dia em que cozinhei na semana passada. No sábado, depois de aplaudirmos o pôr do sol, formamos uma animada mesa no Sindicato do Chopp. No Domingo, pela manhã, fui à Catedral Metropolitana, onde meu amigo Elias Scultori fez um mini recital, ao Grande Órgão Johannus, tocando o primeiro movimento da Sonata III de Mendelssohn. De lá, direto pra praia. No início da noite, reunimo-nos em outra casa para desfrutar uma deliciosa lasanha.

Definitivamente, a vida me é muito generosa. Eu sou feliz e sei muito bem disso.
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| editado por Samuel A. Crespo | 11:42 AM | | + |
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Calendário diferente

O ano só começa de verdade depois da primeira infecção de garganta. E 2006 começou mais cedo. Estou no meio de uma crise daquelas, com direito a febre alta e o escambau. É isso aí: Feliz Ano Novo!
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:51 AM | | + |
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De repente

Ôxe, que calor do cão!
Não aguento tanto sol.
Desse jeito não dá, não.
É melhor abrir uma Skol.

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| editado por Samuel A. Crespo | 3:41 PM | | + |
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Vert, blanc et rouge

Sábado passado aconteceu o batizado da minha sobrinha (pelos laços afetivos, não sangüíneos) e, ao fim da cerimônia, rolou um coquetel com jantar para familiares e amigos mais próximos. Eu fiquei com as entradas. Fiz pastas e uma mousse.

Como meu cunhado é tricolor (eu também, vai encarar?), preparei uma mousse de alho em três camadas. A base era a mesma para as três cores, e eu usei beterraba para o tom magenta e salsa para o tom verde. Deu trabalho, mas todo mundo adorou.
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| editado por Samuel A. Crespo | 9:00 PM | | + |
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God save the queens!

Foi pesquisando sobre hortas em apartamentos que eu cheguei, um belo dia, ao blog das "Rainhas do Lar" (Faby Zanelati, Kátia Najara e Sí Veloso). Desde aquele dia não parei de voltar por lá. Três garotas com dicas ótimas e um texto delicioso. Depois descobri que o link era comum ao blog culinário da minha amiga Fer. Após algumas trocas de comentários, uma das meninas me convidou pra escrever um post como convidado especial, na seção "Dia de Rei". Convite aceito com muita honra, o texto está publicado hoje lá no Rainhas do Lar, com uma receita deliciosa dos muffins de abóbora, que estrelaram o brunch do ano passado. Clique aqui e confira.
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| editado por Samuel A. Crespo | 4:53 PM | | + |
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Ano novo, links novos

Fiz uma nova seção de linkania ali na coluna da direita esquerda (por que eu tenho tanto problema com essas palavras?), exclusivamente para os blogs culinários que tenho lido ultimamente. A seção se chama "Bloglicious". Visitem! É cada um mais delicioso que o outro.
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| editado por Samuel A. Crespo | 10:43 AM | | + |
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Dois mil e seis

O ano começa com um típico janeiro quente e chuvoso. O réveillon foi com os amigos: aquela mesma turma que se reúne para as orgias gastronômicas, acrescidos de mais uns outros vindos da Inglaterra, Itália, EUA, do Rio Grande do Sul e do Espírito Santo. Por volta de 30 pessoas. Ficamos no apartamento de um deles, em Copacabana. Fizemos a ceia por ali e, por volta de 23h30, descemos à praia para saudar o novo ano em meio aos fogos e champanhe. Depois da virada, subimos de volta, dançamos e nos divertimos até 5 da manhã. E só saímos de lá na tarde de segunda-feira. Muito divertido. Um dos melhores réveillons que já tive.
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| editado por Samuel A. Crespo | 2:20 PM | | + |
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